使用食品级焦亚硫酸钠时有哪些注意事项

　　
　　焦亚硫酸钠是一种白色或浅黄色结晶粉末，具有强烈的二氧化硫气味。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐具有更好的还原性，其还原效果与亚硫酸钠相似。焦亚硫酸钠根据其用途分为许多类别，如食品级焦亚硫酸钠和工业级焦亚硫酸钠。今天，让我们介绍使用食品级焦亚硫酸钠时有哪些注意事项？
　　1、当食品中存在金属离子时，残留的亚硫酸盐会被氧化，还原的颜料会被氧化并变色，从而降低漂白剂的效果。因此，在生产中同时使用金属螯合剂。
　　2、焦亚硫酸氢钠是一种还原漂白剂，其溶液不稳定且易挥发，因此应立即制备和使用，亚硫酸盐因不稳定而不能挥发。
　　3、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，这会破坏果胶的内聚性。此外，只有在亚硫酸盐渗入水果组织后，在再加工过程中，水果破碎时，才能去除二氧化硫。因此，亚硫酸盐保存的水果仅适用于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头食品的原料。
　　4、由于二氧化硫的消失，亚硫酸盐漂白材料很容易重新着色，因此过量的二氧化硫通常留在食品中，但残留物不应超过标准。
　　5、亚硫酸盐容易与醛、酮、蛋白质等反应。
　　6、亚硫酸盐可以破坏硫胺，因此不容易用于鱼食品中。
　　食品级焦亚硫酸钠的储存注意事项：

　　食品级焦亚硫酸钠储存在阴凉、干燥、通风良好的仓库中。远离火源和热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸和食用化学品分开储存，禁止混合储存。不应长期存放，以免变质。储存区域应配备合适的材料以防止泄漏。产品的储存和有效期：遮光和密封储存。